这是本土芹菜，从芹菜的母本上劈下来的，母本上剩下了的就是芹菜芯。

把芹菜母本里的芹菜芯割下来，芹菜根还可以继续生长，把芹菜芯清洗干净，可以直接蘸酱来食用。

芹菜芯清洗干净可以切成段用开水略焯3秒钟，捞出过一下冷水。

焯过水的芹菜芯过冷水沥干水后可以拌自己喜欢的食材来吃。

焯熟的芹菜芯可以拌花生米，胡萝卜丝，再加入调味料，可以根据自己的口味来添加，但是盐一定要少放。食盐含钠，会使血压升高。